Программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил: 1.1.1058-01 » — () » —

Производственный контроль в детском саду, программа производственного контроля в детском саду, ДОУ, детском центре

Главная \ Организациям \ ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ КОНТРОЛЬ \ Программа производственного контроля в детском саду, ДОУ, детском центре

Предлагаем Вам разработку Программы производственного контроля за соблюдением санитарных правил в детском саду (развивающем центре, дошкольном образовательном учреждении) (образец 2021-2022 года) в полном соответствии с требованиями Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», Санитарными нормами и правилами, Методическими рекомендациями Минздравсоцразвития РФ. Проверена Роспотребнадзором. 

5000 р.3350 р.*

Все регионы России

Заказать сейчас

Срок разработки

1 день для всех городов РФ.

Срок действия

— бессрочно.

Программа производственного контроля в детском саду позволит Вам

• Избежать штрафов СЭС (Роспотребнадзора)
• Выполнить предписание СЭС в кратчайшие сроки
• Получить полную информацию о проведении производственного контроля в детском саду
• Соблюсти все требования СанПиНов в ваших помещениях  
• Получить заключение СЭС.
• Поднять уровень доверия предприятия глазах в своих клиентов.
• Повысить качество и конкурентоспособность продуктов и услуг, и тем самым упрочить положение предприятия на рынке

Состав программы:

• перечень объектов производственного контроля, контрольных критических точек;
• перечень вредных и опасных производственных факторов, периодичность отбора проб, измерений, методы контроля, исполнители;
• перечень организационных мероприятий;
• перечень санитарно-технических мероприятий;
• перечень санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий;
• план-график лабораторного контроля;
• перечень нестандартных аварийных ситуаций и их решения;
• формы учетно-отчетной документации;
• перечень нормативно-методической документации;
• мероприятия по обоснованию безопасности для человека и окружающей среды;
• иные разделы в зависимости от особенностей объекта.

  * Указанная цена действует при разработке ППК для 1 (одного) объекта небольшой площади и мощности; стоимость ППК для вашего предприятия, а также информацию о скидках и акциях, уточняйте у наших менеджеров.

С этим документом также заказывают:

Оформление ППК в детском саду для городов РФ:

• Москва
• Санкт-Петербург
• Новосибирск
• Екатеринбург
• Нижний Новгород
• Самара
• Казань
• Омск
• Челябинск
• Ростов-на-Дону
• Уфа
• Волгоград
• Пермь
• Красноярск
• Краснодар
• Тверь
• Великий
• Новгород
• Смоленск
• Тула
• Орел
• Брянск
• Саратов
• Чита
• Петропавловск-К.
• Улан-Удэ
• Липецк
• Вологда
• Мурманск
• Архангельск
• Сыктывкар
• Томск
• Барнаул
• Иркутск
• Махачкала
• Назрань
• Нальчик
• Петрозаводск
• Йошкар-Ола
• Саранск
• Якутск
• Владикавказ
• Ижевск
• Абакан
• Чебоксары
• Владивосток
• Ставрополь
• Хабаровск
• Благовещенск
• Астрахань
• Белгород
• Владимир
• Воронеж
• Иваново
• Калининград
• Калуга
• Кемерово
• Киров
• Кострома
• Курган
• Курск
• Магадан
• Оренбург
• Пенза
• Псков
• Рязань
• Южно-Сахалинск
• Тамбов
• Тюмень
• Ульяновск
• Ярославль
• Биробиджан
• Ханты-Мансийск
• Нарьян-Мар
• Тура
• Салехард
• Грозный
• Симферополь
• Севастополь
• Крым

Отдел производственного контроля

8 800 550-12-52  

 8 812 416-32-01

eco-leads@yandex. ru

ЗАКАЖИТЕ ППК СЕЙЧАС СО СКИДКОЙ 10 %!
Заказать со скидкой

Программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно- противоэпидемических (профилактических мероприятий)

Наименование юридического лица: Муниципальное автономное дошкольное образовательное учреждение Детский сад № 107 городского округа город Уфа Республики Башкортостан.

Юридический адрес: 450039, РБ, г. Уфа, Калининский район, ул. Георгия Мушникова дом 15 корпус 4

Фактический адрес: 450039, РБ, г.Уфа, Калининский район, ул. Георгия Мушникова дом 15 корпус 4

Вид деятельности: образовательная.

Перечень должностных лиц, на которых возложены функции по осуществлению производственного контроля:

Заведующий — ответственный за осуществление производственного контроля – Казакова И.Н.

Медицинская сестра – Васина А.В.

Заместитель заведующего по АХЧ – Затеева И.Ю.

Старший воспитатель – Астафьева О.И.

Инструктор по физической культуре — Рамазанова Ю. Г.

Основанием для проведения производственного контроля является ст.32 № 52 — ФЗ от 29.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля соблюдением правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», СанПиН 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных организациях», утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28.09.2020г. № 28

1. Наличие в ДОУ официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой воспитательно — образовательной деятельностью

1. СанПиН 2.4. 3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных организациях», утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28. 09.2020г. № 28 

2. Федеральный закон от 30.03.99г. №52 — ФЗ «О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения» (в ред. от 30.12.2001г. №196-ФЗ, в ред, от 10.01.20.03 г № 15 -ФЗ, в ред. 30.06.03г.№86-ФЗ, в ред.22.08.2004г. №122-ФЗ, в ред.        от 09.05.2005г. № 45-03).

3. Федеральный закон от 02.01.00г.№29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов (в ред. от 30.12.01г.     №196-ФЗ, от 10.01.03г. № 15-ФЗ, от 30.06.03r № 86-ФЗ).

4. Федеральный закон от 30.12.2001г. №196 — ФЗ «О введении в действие Кодекса РФ об административных правонарушениях» (в ред. от 22.05.2003 г. № 54 — ФЗ в ред. от 09.05.2005 г. № 45 — ФЗ).

5. Федеральный закон от 08.08.2001 г. № 134-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля (надзора)» (в.ред. от 01.10.2003 г. №129- ФЗ в ред. От 09.05.2005г. №45 — 3)

6. 6″>

   СП 1.1. 1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 10.07.01г.№ 18.

7. СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов», утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 21.05.03г. № 114.

8. СП 3.1.1.1117-02 «Профилактика острых кишечных инфекций»

9. Приказ МЗ РФ № 229 от 29.06.2000 г. «О профессионально — гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц работников организаций»

10. Приказ МЗ и СР РФ от 12.04.2011 г. № 302 Н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения этих осмотров (обследований)».

11. СанПин 2.2.4.548 -96 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений»

12. СП 3.5.3. 1129-02 «Санитарно-эпидемиологические требования к проведению дератизации»

13. СанПин 3.5.2.1376-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий против синантропных членистоногих».

14. П 2.3.6. 1079 -01 «Санитарно – эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и производственного сырья», утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 18.11.01г.№ 31.

2. Работники организации, деятельность которых связана с воспитательно-образовательным процессом, хранением, транспортировкой и реализацией пищевых продуктов и питьевой воды подлежат предварительным и периодическим медицинским осмотрам, а так же гигиенической подготовке и аттестации.

Согласно приказа Минздравсоцразвития России № 302Н от 12.04.2011г. «Об утверждении перечней вредных и опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труд, совершенствовании медицинских осмотров трудящихся и водителей индивидуальных транспортных средств».

В целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний в соответствии со ст. 9 ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» №157-ФЗ от 17.09.1998г. и ст.35 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.1999г. необходимо проведение профилактических прививок. Сведения о проведенных профилактических прививках должны быть внесены в личную медицинскую книжку.

Ведение учета и отчетности, установленной действующим законодательством по вопросам, связанным с осуществлением производственного контроля

1.   Журнал бракеража готовой продукции. (ЦДДП «Прогресс»)

2.  Журнал бракеража скоропортящейся продукции. (ЦДДП «Прогресс»)

3.  Карантинный журнал.

4. Журнал контроля санитарного состояния ДОУ.

5. Журнал вновь поступивших детей в ДОУ.

6. Журнал «Здоровья» (осмотра сотрудников пищеблока на гнойничковые и острые респираторные заболевания).

7. Журнал дегельминтизации.

8. Журнал учета искусственной «С» витаминизации. (ЦДДП «Прогресс»)

9. Журнал осмотра детей на педикулез и кожные заболевания.

10. Журнал учета заболеваемости.

11. Журнал учета инфекционных заболеваний.

12. Журнал учета детей, направленных в туберкулезный диспансер.

13. Накопительная ведомость.  (ЦДДП «Прогресс»)

14. Журнал профилактических прививок.

15. Журнал учета аварийных ситуаций, остановок производства, нарушений технологических процессов, создающих угрозу санитарно-эпидемиологическому благополучию населения.

При возникновении следующих ситуаций следует своевременно информировать Роспотребнадзор по РБ (телефон 223-71-44) и органы местного самоуправления:

20. Выход из строя холодильного оборудования

20. Отсутствие водопроводной холодной и горячей воды

20. Авария канализационной системы;

20. Сообщение о кишечном инфекционном заболевании, отравлении, связанном с употреблением изготовленных блюд.

Подписи: Заведующий МАДОУ           _________________                  И.Н. Казакова

Медсестра                              _________________                 А.В. Васина

Зам.зав. по АХЧ                    _________________                 И.Ю. Затеева

Старший воспитатель           _________________                 О.И. Астафьева

Инструктор по физической культуре

                                                 _________________                Ю.Г. Рамазанова

Качество и безопасность пищевых продуктов | Мастерсон Фудс

Наши бескомпромиссные программы обеспечения качества в Masterson Foods заработали репутацию компании, обеспечивающей выдающееся качество и стабильность продукции, известные во всей пищевой промышленности. Мы используем обширные программы HACCP и профилактического контроля на протяжении всего жизненного цикла продукта, начиная с разработки продукта и продолжая на всех этапах производства. Для оценки и улучшения наших стандартов качества и программ безопасности пищевых продуктов постоянно используются комплексные внутренние и сторонние аудиты. В результате Masterson Foods создала непоколебимую культуру «качество и безопасность пищевых продуктов превыше всего», стремясь производить первоклассные продукты для наших клиентов и потребителей, которых они обслуживают.

Masterson Foods поддерживает культуру, приверженную безопасности пищевых продуктов и безопасности пищевых продуктов. Эта самоотверженность позволяет нашим сотрудникам останавливать линии по мере необходимости для обеспечения соответствия требованиям качества. Все смены активно контролируются инспекторами по обеспечению качества, чтобы гарантировать соответствие продукции спецификациям при соблюдении требований безопасности пищевых продуктов на всех наших производственных линиях. Кроме того, наша программа Food Defense включает в себя круглосуточное наблюдение за безопасностью, ограждение, более 100 внутренних и внешних камер, а также строгие протоколы доставки и получения. Мы дополнительно поддерживаем безопасность пищевых продуктов с помощью следующих программ:

Программа профилактического контроля HACCP/FSMA
Контроль посторонних предметов (металлодетекторы, магниты и фильтры)
Программа CAPA (корректирующие и профилактические действия)
Программа контроля аллергенов
Ежегодное повышение квалификации для всех сотрудников
Комплексная программа защиты пищевых продуктов
CMMS (Компьютеризированная система управления техническим обслуживанием)

Качество и
Безопасность

Продукт
Разработка

Что
Мы делаем

Закон FDA о безопасности пищевых продуктов и модернизации (FSMA) сместил акцент в пищевой промышленности с реагирования на загрязненные продукты на их предотвращение. Masterson Foods посвятила себя этой миссии, внедрив санитарные принципы и методы обеспечения безопасности пищевых продуктов в масштабах всей компании, следя за тем, чтобы каждый отдел придерживался этих инициатив на переднем крае работы. Санитария требует постоянного внимания к деталям каждый час и каждую минуту каждого дня. Эффективная санитарная очистка — это наука, для которой требуются опытные и преданные своему делу сотрудники и менеджеры, санитарный дизайн оборудования, утвержденные процедуры очистки, разработка стандартных операционных процедур санитарии (SSOP), обучение и подробная документация.

Качество нашей продукции начинается с надежных, безопасных и высококачественных ингредиентов. Каждый поставщик Masterson Foods должен пройти нашу строгую программу утверждения и соблюдать ряд стандартов и требований. Наша программа утверждения поставщиков/ингредиентов и непрерывного мониторинга производительности включает, помимо прочего:

Аудиты безопасности пищевых продуктов третьей стороной
Оценки рисков ингредиентов
Карты показателей эффективности
Мониторинг отзывов и случаев мошенничества с пищевыми продуктами в электронной базе данных

Связаться с нами

Понимание FSMA — Правило профилактического контроля пищевых продуктов животного происхождения

Закон о модернизации безопасности пищевых продуктов (FSMA)

Закон о модернизации безопасности пищевых продуктов (FSMA) — это самая радикальная реформа законов о безопасности пищевых продуктов за более чем 70 лет. . FSMA смещает акцент с простого реагирования на события загрязнения на создание систем, предотвращающих их возникновение. Закон предписывает Управлению по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) разработать семь правил, каждое из которых затрагивает обширную и сложную систему производства продуктов питания и кормов в США9.0003

Постановление о текущей надлежащей производственной практике, анализе рисков и профилактическом контроле пищевых продуктов для животных на основе рисков, часто сокращаемое до Правила профилактического контроля пищевых продуктов для животных, является постановлением FSMA, которое требует, чтобы все предприятия по производству кормов для животных, регулируемые FDA, соблюдали действующие Надлежащая производственная практика (GMP) (раздел B). Предприятия, которые производят, перерабатывают, упаковывают или хранят корма для животных, также могут быть обязаны разработать и внедрить план обеспечения безопасности пищевых продуктов, включающий анализ рисков и план обеспечения безопасности пищевых продуктов превентивного контроля (подраздел C), в дополнение к разработке программы цепочки поставок ( подраздел Е). К предприятиям, которые обязаны соблюдать некоторые или все аспекты этого правила, относятся производители кормов для домашних животных, комбикормовые заводы и другие предприятия по переработке кормов для животных.

Покрытие

Предприятия, которые производят, перерабатывают, упаковывают или хранят продукты питания для животных в Соединенных Штатах, покрываются. Сюда входят комбикормовые заводы, производители и переработчики кормов для животных и домашних животных, а также складские помещения. FDA определяет термины «производство» и «обработка» как производство продуктов питания из одного или нескольких ингредиентов или химическую или физическую модификацию пищевых ингредиентов для создания новых продуктов. Примеры включают: выпечку, кипячение, розлив в бутылки, консервирование, варку, охлаждение, нарезку, обезвоживание для создания отдельного товара, дистилляцию, приготовление рецептур, замораживание, измельчение, измельчение, смешивание, упаковку, пастеризацию, гранулирование и переработку.

Определенные виды производства кормов для животных не подпадают под действие правила. Фермы, которые выращивают только сельскохозяйственные культуры, используемые в пищу животным, не подпадают под действие этого правила. Это правило не распространяется на комбикормовые заводы, которые являются частью полностью вертикально интегрированных сельскохозяйственных предприятий (т. е. когда ферма, ее животные и комбикормовый завод находятся под одним управлением). Предприятия розничной торговли, которые продают корма для животных или корма для домашних животных напрямую потребителям, и домашние производители кормов для домашних животных также не подпадают под действие этого федерального постановления, хотя они могут подпадать под действие местных и государственных постановлений.

Ключевые требования

Как следует из более длинного названия правила, регламент включает в себя два основных требования: 1) Текущая надлежащая производственная практика (GMP) (Подраздел B) и 2) Анализ рисков и профилактический контроль на основе рисков. Вместе они составляют систему безопасности пищевых продуктов. Анализ опасностей и профилактический контроль на основе рисков (подраздел C) и программа контроля цепочки поставок (подраздел E) являются компонентами плана обеспечения безопасности пищевых продуктов, который становится неотъемлемой частью полной системы безопасности пищевых продуктов.

1. Текущая Надлежащая производственная практика (GMP) для производства кормов для животных.

GMP являются базовыми стандартами безопасности пищевых продуктов и санитарии для предотвращения заражения продуктов животного происхождения вредными микроорганизмами и токсичными соединениями. Они включают санитарно-гигиенические стандарты для персонала, растений и территорий, уборку и санитарную обработку, водоснабжение, оборудование и посуду, работу завода, хранение и распределение продуктов животного происхождения, а также хранение и распределение побочных продуктов человеческой пищи, которые будут использоваться в качестве корма для животных. .

2. Анализ рисков План профилактического контроля безопасности пищевых продуктов

Ниже перечислены обязательные компоненты плана профилактического контроля безопасности пищевых продуктов для животных.

Анализ опасностей . Первым шагом в плане безопасности пищевых продуктов является определение потенциальных опасностей, которые могут возникнуть при производстве кормов для животных. Опасности можно разделить на биологические (например, Salmonella spp., Listeria monocytogenes ), химические (например, микотоксины, токсичные соединения, дефицит питательных веществ) или физические (например, металл, камни, стекло). Они могут возникать естественным путем, быть непреднамеренно введенными или преднамеренно введенными для экономической выгоды. Затем проводится анализ опасностей, основанный на оценке рисков, чтобы определить, как лучше всего предотвратить возникновение любых известных или прогнозируемых угроз безопасности пищевых продуктов для животных. Опасности ранжируются в зависимости от вероятности их возникновения и серьезности. Опасности с меньшим риском можно контролировать с помощью GMP, других существующих систем качества и безопасности (т. е. предварительных программ), в то время как те, которые идентифицированы как более опасные, контролируются более строгими профилактическими мерами санитарии, процессов или цепочки поставок.

Предупредительный контроль: Письменные профилактические меры должны быть реализованы, чтобы гарантировать, что любые опасности, требующие профилактического контроля, будут значительно сведены к минимуму или предотвращены, чтобы предотвратить загрязнение кормов для животных. План безопасности пищевых продуктов должен включать в себя то, как они намерены осуществлять эти профилактические меры для каждой опасности.

Типы превентивного контроля включают

Контроль процесса — это процедуры, обеспечивающие адекватный контроль параметров или значений процесса во время деятельности, включая приготовление, охлаждение и подкисление пищевых продуктов для животных. Параметры и значения процесса (например, температура, время, pH) должны соответствовать характеру применяемого контроля и его роли в системе безопасности пищевых продуктов предприятия.

Санитарно-гигиенический контроль — это процедуры, практика и процессы, обеспечивающие поддержание предприятия в санитарном состоянии с целью сведения к минимуму или предотвращения опасностей, таких как патогены из окружающей среды и заражение от сотрудников, работающих с кормами для животных.

Контроль цепочки поставок осуществляется до того, как предприятие получит сырье или ингредиенты от поставщиков. Некоторые предприятия по производству кормов для животных должны разработать эту программу как часть своего плана обеспечения безопасности пищевых продуктов. Принимающее предприятие должно иметь письменные процедуры, мероприятия по проверке и соответствующую документацию, чтобы гарантировать, что опасность, связанная с этим материалом или ингредиентом, контролируется до его получения. Существуют определенные ситуации и обстоятельства, которые не требуют превентивного контроля цепочки поставок, например, если нет предсказуемой опасности, связанной с этим ингредиентом, если опасность будет контролироваться принимающим предприятием или если поставщик соблюдает требования другого FSMA. регулирование, Программа проверки иностранных поставщиков (FSVP).

Другие средства контроля, не описанные выше, но необходимые для того, чтобы гарантировать, что опасность, требующая профилактического контроля, будет значительно сведена к минимуму или предотвращена, также могут быть разработаны и реализованы.

Надзор и управление превентивным контролем. После того, как предприятие определило превентивный контроль опасности, необходимы дополнительные шаги в плане обеспечения безопасности пищевых продуктов, чтобы обеспечить их непрерывное и эффективное выполнение.

Мониторинг: Это процедуры, разработанные для обеспечения уверенности в последовательном выполнении профилактических мер. Мониторинг проводится по мере необходимости профилактического контроля. Например, мониторинг процесса нагревания для уничтожения патогенов может включать регистрацию значений температуры. Результаты деятельности по мониторингу должны быть задокументированы.

Исправления: Это своевременно предпринятые шаги для выявления и устранения незначительной отдельной проблемы, возникающей во время производства продуктов питания.

Корректирующие действия: К ним относятся действия по выявлению и устранению проблемы, реализации профилактического контроля, снижению вероятности повторения проблемы, оценке безопасности пищевых продуктов для животных и предотвращению поступления этих пищевых продуктов в продажу, если вы не можете гарантировать, еда не фальсифицирована. Корректирующие действия должны быть задокументированы.

Проверка: Это действия, направленные на определение того, работает ли превентивный контроль так, как предполагалось, и на обоснованность плана обеспечения безопасности пищевых продуктов. Примеры деятельности по проверке включают в себя научное обоснование превентивных средств управления процессом, чтобы гарантировать, что мера управления способна эффективно контролировать идентифицированную опасность и калибровку (или проверку точности) инструментов мониторинга и проверки процесса, таких как термометры. Мероприятия по проверке также включают в себя проверку записей, чтобы убедиться, что мониторинг и корректирующие действия (при необходимости) проводятся. Действия по проверке должны быть задокументированы. Тестирование продукта и мониторинг окружающей среды являются возможными проверочными мероприятиями, но требуются только в зависимости от корма для животных, предприятия, характера профилактического контроля и роли этого контроля в системе безопасности пищевых продуктов предприятия.

План отзыва: Каждое предприятие, производящее корма для животных с опасностью, требующей превентивного контроля, должно иметь план отзыва. План отзыва — это письменный план, в котором подробно описываются действия, которые необходимо предпринять, если пищевой продукт необходимо изъять из продажи. План включает способ уведомления потребителей и общественности, меру эффективности изъятия продукта из продажи и шаги по утилизации продукта, а также возложение ответственности за выполнение этих действий.

Требования к обучению

Каждый человек должен иметь образование, подготовку или опыт, необходимые для безопасного производства, обработки, упаковки или хранения кормов для животных в соответствии с их обязанностями. Они должны быть осведомлены о принципах гигиены кормов для животных и безопасности кормов для животных, в том числе о важности здоровья сотрудников и личной гигиены в соответствии с кормами для животных и возложенными на них обязанностями.

В каждом застрахованном учреждении должен быть как минимум один квалифицированный специалист по профилактическому контролю (PCQI), который отвечает за составление и общее управление планом обеспечения безопасности пищевых продуктов. Посещение официального учебного курса не требуется в правиле; тем не менее, это настоятельно рекомендуется, и это будет доказательством того, что PCQI достаточно хорошо знает правило и его требования. Стандартный двухдневный курс Preventive Controls for Animal Food был разработан Альянсом Preventive Controls Alliance за безопасность пищевых продуктов и регулярно предлагается инструкторами Penn State Extension.

Исключения из Правил и измененные требования

Некоторые предприятия по производству кормов для животных могут иметь право на освобождение от некоторых частей Правил в отношении кормов для животных. Ниже приведен список доступных исключений.

1) Освобождение квалифицированного объекта.

Освобождение для «квалифицированных объектов» доступно для предприятий, имеющих 1) менее 2 500 000 долларов среднегодового общего объема продаж продуктов питания, рассчитанного за предыдущие 3 года, плюс товарно-материальные запасы (ежегодно корректируемые с учетом инфляции) или 2) менее 500 000 долларов США (также с учетом инфляции) скорректировано) среднегодовых продаж за предыдущие 3 года при условии, что средняя денежная стоимость всех продуктов питания, проданных непосредственно квалифицированным конечным пользователям, больше, чем стоимость, проданная другим покупателям. Под квалифицированным конечным пользователем понимается 1) потребитель продуктов питания или 2) ресторан или предприятие розничной торговли продуктами питания, расположенное в том же штате или индейской резервации или не более чем в 275 милях от квалифицированного объекта и покупающее продукты питания для продажи непосредственно в потребители.

Квалифицированные освобожденные предприятия должны соответствовать GMP (подраздел B), но не обязаны составлять письменный план профилактического контроля безопасности пищевых продуктов (подраздел C) или разрабатывать программу цепочки поставок (подраздел E), а также не обязаны соответствовать полной документации сохранение положений в правиле.

Однако исключения не являются автоматическими. Каждые 2 года производитель должен подавать в FDA форму, в которой раскрываются его среднегодовые показатели продаж за 3 года и/или информация о распределении продаж, полученная из налоговых документов, счетов-фактур или других бухгалтерских документов. Они также должны подтвердить, что они выявили потенциальные опасности, связанные с производимыми кормами для животных, внедряют превентивные меры контроля для устранения опасностей и отслеживают выполнение профилактических мер контроля, чтобы гарантировать, что такие меры контроля эффективны или находятся в стадии реализации. соблюдение государственных норм на корма для животных. FDA может отозвать условное освобождение в любое время, если продукт находится под следствием на предмет болезни пищевого происхождения, связанной с предприятием, или если это необходимо для защиты здоровья населения.

2) Освобождение объекта смешанного типа.

Предприятия смешанного типа, выращивающие сельскохозяйственные культуры для животных и , занимаются переработкой и производством кормов для животных. Это освобождение доступно только для предприятий с менее чем 500 штатными сотрудниками или со среднегодовыми продажами кормов за предыдущие 3 года плюс стоимость запасов менее 2 500 000 долларов США и только в том случае, если все животные, которые потребляют все корма, находятся на одинаковом уровне. месте и под одним и тем же владельцем или управлением. Чтобы получить освобождение, все продукты и процессы должны относиться к категории низкого риска, как это определено FDA.

Продукты с низким уровнем риска включают грубые корма, такие как мука или мякоть люцерны, мука из растительного белка, побочные продукты зерна, такие как отруби, мука, промежуточные продукты, пивная или дистиллятная крупа, продукты из семян масличных культур, меласса, мука из животного белка, молочные продукты, включая казеин или лактальбумин , продукты из тканей животных, витамины, минералы, концентраты и технологические добавки. К процессам с низким уровнем риска относятся измельчение или измельчение сена, дробление или шелушение зерна, дробление, измельчение, прокатка или измельчение зерна, приготовление силоса или сенажа, а также маркировка или упаковка определенных продуктов.

Объекты, отвечающие требованиям для этого освобождения, не обязаны соблюдать раздел правила «Превентивный контроль» (подраздел B) или раздел «Программа цепочки поставок» (подраздел C). Однако требуется соблюдение GMP (подраздел B)

3) Освобождение от хранения и хранения .

Помещения, в которых хранятся только упакованные корма для животных, не требующие контроля времени и температуры для предотвращения или сведения к минимуму роста патогенов, такие как холодильное оборудование, не обязаны проводить анализ опасностей и внедрять превентивные меры контроля (подраздел C) или разрабатывать систему снабжения цепи управления (подчасть E). Тем не менее, объекты, которые хранят только упакованные корма для животных, которым требуется контроль времени и температуры для обеспечения их безопасности, должны реализовать план соблюдения температурного контроля, который включает мониторинг, корректирующие действия, проверку и записи о реализации. При хранении упакованных кормов для животных необходимо соблюдать GMP (подраздел B) независимо от того, требуется ли контроль времени и температуры.

Наконец, объекты, где хранятся только сырые сельскохозяйственные товары, имеют право на этот тип освобождения. Это предприятия, которые занимаются исключительно хранением или транспортировкой сырых сельскохозяйственных товаров, лущением, лущением, сушкой, упаковкой и хранением орехов и шелухи или очисткой хлопка. Предприятия, подпадающие под это исключение, не обязаны соблюдать GMP, проводить анализ опасностей и внедрять превентивные меры контроля или контроля цепочки поставок.

4) Освобождение от консервов с низким содержанием кислоты. Коммерческие предприятия, производящие низкокислотные консервы для животных, такие как корма для домашних животных, не подпадают под действие раздела о профилактическом контроле (подраздел C) постановления о микробиологических опасностях, которые уже контролируются в соответствии с положением FDA о низкокислотных консервах (21 CFR, часть 113). ). Они также не подпадают под действие раздела правила о программе цепочки поставок (подчасть D). Однако требуется соблюдение GMP (подраздел B).

Необходимые записи

Как правило, деятельность, являющаяся частью программы GMP предприятия, не требует записей. Тем не менее, для многих других действий могут потребоваться записи, в том числе те, которые устанавливают превентивный контроль, отслеживают эффективность профилактического контроля, такого как получение и группирование, корректирующие действия и действия по проверке, которые могут включать калибровку инструментов. Кроме того, все обучение должно быть задокументировано с помощью записей, включая обучение на рабочем месте и формальное обучение.

Крайние сроки для соблюдения

Крайний срок для очень малых предприятий со среднегодовым объемом продаж менее 2,5 миллионов долларов, которые должны были соблюдать правило до 17 сентября 2019 года. 17 сентября 2018 г. для выполнения. Все другие крупные предприятия должны были выполнить требования до 18 сентября 2017 года. Крайний срок для внедрения действующих правил надлежащей производственной практики (подраздел B) составлял 1 год до каждого из указанных выше сроков.

Дополнительные ресурсы

• Веб-сайт Penn State Extension FSMA содержит информацию обо всех правилах, изданных в соответствии с Законом о модернизации безопасности пищевых продуктов, включая правила профилактического контроля пищевых продуктов животного происхождения.