Производственный контроль за соблюдением санитарных правил сп: Производственный контроль условий труда на предприятии новый СанПин

производственный контроль за соблюдением санитарных правил на рабочих местах

На рынке оказания услуг в области охраны труда и природоохранного назначения ООО «НОТАС» известно с 2001 года. Качество наших услуг проверено временем.

тел.: 64-99-64, 32-25-41,
e-mail: [email protected]

Испытательная лаборатория ООО «НОТАС» оказывает услуги по проведению исследований (измерений) в рамках производственного контроля на предприятиях и учреждениях.

Производственный контроль – это контроль за соблюдением установленных санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических мероприятий, который осуществляется юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями в соответствии с осуществляемой ими деятельности.

Производственный контроль является непосредственной обязанностью предпринимателей.

Необходимость проведения лабораторных исследований и испытаний в рамках производственного контроля  установлена ст. 32 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения Российской Федерации».

Порядок проведения производственного контроля определен Санитарными правилами СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарных противоэпидемических (профилактических) мероприятий»

К объектам контроля относятся:

• производственные и общественные помещения, здания и сооружения
• санитарно-защитные зоны и зоны санитарной охраны
• оборудование, транспорт и технологическое оборудование
• технологические процессы
• рабочие места, используемые для выполнения работ и оказания услуг
• сырье, полуфабрикаты и готовая продукция
• отходы производства и потребления

Производственный контроль это комплекс мероприятий, предусматривающий, в том числе, осуществление (организацию) лабораторных исследований (измерений) на границе санитарно-защитной зоны и в зоне влияния предприятия, на территории (производственной площадке), на рабочих местах с целью оценки влияния производства на среду обитания человека и его здоровье. Измерения должны выполнятся аккредитованной лабораторией.

Специалисты ООО «НОТАС» БЕСПЛАТНО окажут методическую помощь по разработке Программы (плана) производственного контроля.

Испытательная лаборатория ООО «НОТАС» проведет необходимые измерения в соответствии с областью аккредитации.

Специальная оценка условий труда проводится в соответствии с Федеральным законом № 426-ФЗ от 28.12.2013 «О специальной оценке условий труда».
Специальная оценка условий труда (СОУТ) заменила с 01.01.2014 процедуру «Аттестация рабочих мест по условиям труда»

Подробнее о СОУТ

Производственный контроль проводится в соответствии с Федеральным законом № 52-ФЗ от 30.03.1999 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».

Подробнее о ПК

Услуги природоохранного назначения. Разработка проектов нормативов ПДВ, ПНООЛР, инвентаризация, расчет платы, отчетность, паспортизация отходов

Подробнее

санитарно-эпидемиологические экспертизы проектов во всех регионах РФ в кратчайшие сроки

Перейти на сайт органа инспекции

Министерство антимонопольного регулирования и торговли Республики Беларусь

Обзор санитарных правил производства продуктов питания

Вспышки, вызванные плохими санитарными условиями на линии, могут нанести долгосрочный ущерб бренду, стоить сотни тысяч долларов в виде отзывов, судебных исков и нормативных штрафов, а также привести к проблемам с вовлеченностью сотрудников.

По оценкам Центров по контролю за заболеваниями, 48 миллионов человек заболевают, 128 000 госпитализируются и 3 000 умирают от болезней пищевого происхождения в Соединенных Штатах каждый год.

Без надлежащей санитарии пищевые предприятия не могут законно функционировать и производить продукцию. Надлежащая санитария означает, что объект полностью чист там, где это необходимо, что значительно снижает риск появления бактерий и других вредных патогенов из-за задерживающихся и загрязняющих продуктов.

Понимание правил

Обзор США

В Соединенных Штатах санитарная обработка производственной линии на пищевых предприятиях регулируется несколькими нормами и рекомендациями, изданными Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA). Основные правила:

Текущие правила надлежащей производственной практики (cGMP): Эти правила определяют общие принципы производства и упаковки пищевых продуктов для обеспечения безопасности и качества пищевых продуктов. Правила cGMP включают требования к санитарии, такие как поддержание чистоты и санитарии в помещениях, оборудовании и посуде.

Система анализа рисков и критических контрольных точек (HACCP): Это превентивный подход к безопасности пищевых продуктов, который направлен на выявление потенциальных опасностей в процессе производства пищевых продуктов и принятие мер по предотвращению этих опасностей. HACCP требует, чтобы пищевые предприятия проводили анализ опасностей, устанавливали критические контрольные точки, внедряли процедуры мониторинга и при необходимости предпринимали корректирующие действия.

Санитарная перевозка пищевых продуктов для людей и животных: Этот регламент требует, чтобы грузоотправители, грузчики, перевозчики автомобильным или железнодорожным транспортом и получатели, занимающиеся транспортировкой пищевых продуктов, соблюдали надлежащие санитарные правила для предотвращения загрязнения пищевых продуктов.

Закон о модернизации безопасности пищевых продуктов (FSMA): Этот закон направлен на модернизацию системы безопасности пищевых продуктов в Соединенных Штатах и ​​направлен на предотвращение проблем с безопасностью пищевых продуктов до их возникновения. FSMA требует, чтобы пищевые предприятия имели письменные планы безопасности пищевых продуктов, включая профилактический контроль, чтобы свести к минимуму риск болезней пищевого происхождения.

Эти правила и инструкции направлены на обеспечение того, чтобы пищевые продукты производились и транспортировались в гигиеничных и безопасных условиях. Пищевые предприятия обязаны внедрять и поддерживать эффективные программы санитарии и вести подробные записи, чтобы продемонстрировать соблюдение правил. Несоблюдение этих правил может привести к штрафам, отзыву продукции и нанесению ущерба репутации компании.

Обзор Европы

В Европе санитария на предприятиях по производству пищевых продуктов регулируется несколькими нормами и директивами, изданными Европейским Союзом (ЕС). Основные положения:

Регламент (ЕС) № 852/2004 о гигиене пищевых продуктов: Этот регламент устанавливает общие принципы и требования к гигиене производства пищевых продуктов. Он требует, чтобы операторы пищевой промышленности внедряли и поддерживали постоянную процедуру, основанную на принципах HACCP, для обеспечения безопасности и качества пищевых продуктов.

Регламент (ЕС) № 853/2004, устанавливающий специальные правила организации официального контроля продуктов животного происхождения, предназначенных для потребления человеком: Этот регламент устанавливает конкретные правила официального контроля пищевых продуктов животного происхождения в ЕС, включая требования к гигиене и санитарии пищевых предприятий.

Регламент (ЕС) № 854/2004, устанавливающий особые правила организации официального контроля продуктов растительного происхождения, предназначенных для потребления человеком: Этот регламент устанавливает конкретные правила официального контроля пищевых продуктов растительного происхождения в ЕС, включая требования к гигиене и санитарии пищевых предприятий.

Регламент (ЕС) № 882/2004 об официальном контроле, проводимом для обеспечения проверки соблюдения законов о кормах и пищевых продуктах, правил здоровья и благополучия животных: Этот регламент устанавливает правила официального контроля, который должен проводиться в отношении кормов и пищевых продуктов и для обеспечения соблюдения законов ЕС о кормах и пищевых продуктах, правил здоровья и благополучия животных.
Руководящие принципы надлежащей производственной практики (GMP): Руководящие принципы GMP ЕС излагают общие принципы производства и упаковки пищевых продуктов для обеспечения безопасности и качества пищевых продуктов. Руководящие принципы GMP включают требования к санитарии, такие как поддержание чистоты и санитарных условий, оборудования и посуды.

Эти правила направлены на обеспечение того, чтобы пищевые продукты производились и перерабатывались в гигиенических и безопасных условиях, а также на защиту здоровья потребителей. Предприятия по производству пищевых продуктов должны внедрять и поддерживать эффективные программы санитарии, вести подробные записи, подтверждающие соблюдение правил, и подвергаться регулярным проверкам со стороны властей. Несоблюдение этих правил может привести к штрафам, отзыву продукции и нанесению ущерба репутации компании.

Закон о модернизации безопасности пищевых продуктов (FSMA)

В ответ на растущее число вспышек болезней пищевого происхождения Закон о модернизации безопасности пищевых продуктов (FSMA) 2011 г. сместил акцент с оперативного управления загрязнением на предотвращение проблем с безопасностью пищевых продуктов до того, как они возникнут, и признает важность сильных болезней пищевого происхождения и систем эпиднадзора за вспышками. . Закон FSMA направлен на более эффективную защиту здоровья населения за счет укрепления системы безопасности пищевых продуктов.

Основные элементы FSMA можно разделить на пять ключевых областей:

1. Профилактический контроль
2. Проверка и соответствие
3. Безопасность импортируемых пищевых продуктов
4. Ответ
5. Расширенное партнерство

Правила HACCP Министерства сельского хозяйства США

Постановление HACCP Министерства сельского хозяйства США рассматривает санитарию в правильном свете: санитария поддерживает или восстанавливает состояние чистоты и способствует гигиене для предотвращения болезней пищевого происхождения.

Санитарно-гигиенические мероприятия являются обязательным условием безопасности пищевых продуктов. Положение о профилактическом контроле пищевых продуктов для человека, содержащееся в 21 CFR, часть 117, еще раз подчеркивает важность этого элемента. Предупредительный контроль определяется как:

«…эти основанные на оценке риска, разумно подходящие процедуры, методы и процессы, которые лицо, осведомленное о безопасном производстве, обработке, упаковке или хранении пищевых продуктов, могло бы использовать для значительного сведения к минимуму или предотвращения опасностей, определенных в соответствии с анализ опасностей, которые соответствуют современным научным представлениям о безопасном производстве, переработке, упаковке или хранении пищевых продуктов на момент проведения анализа».

Регламент устанавливает следующие профилактические меры:

• Процесс
• Аллерген
• Санитария
• Цепочка поставок
• Отзыв
• Другое

FDA 21 CFR часть 11

21 CFR, часть 117.135 (c) 3, конкретно посвящен профилактическому санитарному контролю, и его можно увидеть ниже:

(3) Санитарный контроль. Санитарно-гигиенический контроль включает в себя процедуры, методы и процессы, обеспечивающие поддержание объекта в санитарном состоянии, достаточном для значительного сведения к минимуму или предотвращения опасностей, таких как патогены из окружающей среды, биологические опасности, связанные с обращением сотрудников, и опасности, связанные с пищевыми аллергенами. Санитарно-гигиенический контроль должен включать, в зависимости от объекта и пищевых продуктов, процедуры, методы и процессы для:

(i) Чистота поверхностей, контактирующих с пищевыми продуктами, включая поверхности посуды и оборудования, контактирующие с пищевыми продуктами;

(ii) Предотвращение перекрестного контакта с аллергенами и перекрестного загрязнения от антисанитарных предметов и от персонала к пищевым продуктам, упаковочным материалам для пищевых продуктов и другим поверхностям, контактирующим с пищевыми продуктами, а также от сырых продуктов к переработанным продуктам.

______

Очистка и санитария являются юридическим требованием для любой организации, занимающейся производством продуктов питания и напитков, поскольку они помогают предотвратить вспышки пищевых патогенов. Хотя все так делают, существует множество различных способов очистки линий, которые следует учитывать. Надлежащая практика уборки может оказать положительное влияние на качество вашей продукции, ваш бренд и вовлеченность ваших сотрудников.

Текущая надлежащая производственная практика (CGMP) для пищевых продуктов и пищевых добавок

Соблюдение действующих правил надлежащей производственной практики (CGMP) помогает обеспечить безопасность пищевых продуктов. Правила CGMP обычно касаются таких вопросов, как надлежащая практика личной гигиены, проектирование и строительство пищевого предприятия и техническое обслуживание территории предприятия, производственное оборудование, санитарно-гигиенические операции, санитария объекта, а также производственный и технологический контроль во время производства продуктов питания.

В 1969, FDA установило CGMP в Своде федеральных правил (CFR) (21 CFR, часть 110). В сентябре 2015 года агентство модернизировало CGMP и включило их в новую часть 117 (21 CFR, часть 117), а также новые требования к анализу опасностей и профилактическому контролю на основе рисков, которые были выпущены в рамках реализации FDA Food Safety. Закон о модернизации (FSMA).

В дополнение к CGMP в Части 117, FDA выпустило CGMP, специфичные для определенных видов пищевых продуктов.

CGMP в CFR 21, часть 117

В части 117 21 CFR FDA установило правило CGMP как часть правила «Современная надлежащая производственная практика, анализ рисков и профилактический контроль пищевых продуктов на основе рисков».

Часть 117 устанавливает требования к CGMP, а также к анализу опасностей и профилактическому контролю продуктов питания человека на основе рисков (PCHF) и связанные с ними требования.

Как правило, отечественные и зарубежные пищевые предприятия, которые должны быть зарегистрированы в FDA в соответствии с разделом 415 Федерального закона о пищевых продуктах, лекарствах и косметических средствах (Закон FD&C), должны соответствовать требованиям к профилактическому контролю на основе рисков, изложенным в части 117 (если только применяется освобождение). Модернизированные CGMP обычно применяются к предприятиям, которые производят, обрабатывают, упаковывают или хранят пищевые продукты, а также к некоторым видам деятельности, на которые не распространяются требования профилактического контроля, такие как переработка соков и морепродуктов.

Дополнительные CGMP

  для определенных видов пищевых продуктов

Пищевые добавки — 21 CFR Part 111
Для получения дополнительной информации см. Текущие надлежащие методы производства (CGMP) для пищевых добавок.

Детская смесь — 21 CFR, часть 106
Для получения дополнительной информации см. Документы с рекомендациями по использованию детских смесей и нормативную информацию.

Консервы с низким содержанием кислоты — 21 CFR, часть 113
Подкисленные продукты — 21 CFR, часть 114
Для получения дополнительной информации см. документацию по подкисленным и низкокислотным консервам и нормативную информацию.

Бутилированная вода — 21 CFR Part 129
Для получения дополнительной информации см. Руководящие документы и нормативную информацию по бутилированной воде/газированным безалкогольным напиткам.

Историческая справка

В 2004 году FDA предприняло попытку модернизировать свои правила CGMP (21 CFR, часть 110).